Информация отдела потребительского рынка, услуг и защиты прав потребителей

«Особенности питания пожилых людей»

Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Ленинске-Кузнецком, городе Полысаево и Ленинск-Кузнецком районе

«Особенности питания пожилых людей»

Подготовлено к Всемирному дню пожилого человека,

в рамках федерального проекта

«Укрепление общественного здоровья»

        Проблема питания, как важного компонента здорового образа жизни пожилого человека чрезвычайно важна. Согласно возрастной классификации, людей старше 50 лет подразделяют на три группы:

ü люди зрелого возраста 50 — 60 лет;

ü люди пожилого возраста 61 – 74 года;

ü люди старческого возраста 75 лет и более.

Старение – это тот естественный процесс, который ожидает любого человека. В его основе происходит медленное накопление возрастных изменений, проявляющихся на всех уровнях организма, в том числе и пищеварительной системы. Снижается двигательная и выделительная функция желудка. Такие изменения типичны для 80% людей старше 50 лет. Уменьшается кислотность желудочного сока. Снижается в 2-3 раза скорость всасывания питательных веществ. У пожилых людей ухудшается работа сердечно-сосудистой системы, наблюдаются возрастные изменения в поджелудочной железе, в слюнных железах, в печени. Но процесс старения можно ускорить или замедлить с помощью питания.

Недостаточность питания приводит к уменьшению массы скелетных мышц. В результате этого снижается работоспособность человека, развивается иммунодефицит, возникают дистрофические процессы, активизируется старение организма. Избыточная калорийность пищевого рациона, как известно, ведёт к отложению жиров и углеводов в виде подкожного жира, к увеличению массы тела и ожирению, к прогрессирующему течению процессов старения.

      Рекомендации по питанию людей пожилого возраста

Основные проблемы у людей этого возраста – замедленный метаболизм, сниженный аппетит, различные побочные эффекты от лекарств, переедание и придирчивость к еде. Возможно не со всеми, но с большинством из них непременно сталкиваются люди с возрастом. Чтобы снизить последствия подобных явлений, важно изменить свой привычный рацион.

Самый лучший белок – не мясной, а белок из морепродуктов. Он в разы лучше усваивается и в разы полезней.

Молочные продукты не ограничены, но важно выбирать нежирные.

Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупа. При хорошей переносимости в рацион включают пшённую и перловую кашу. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть ограничено. Пожилым людям рекомендуется употреблять до 300 г хлеба отрубного грубого помола или ржаного в день.

Количество жиров в пище пожилых людей должно быть умеренным. Установлен предел количества жиров в рационе – это 70-80 г, а лицам старше 75 лет – 65-70 г. Предпочтительней растительное масло, животные жиры в виде сливочного масла в небольшом количестве. Но суточное потребление не должно превышать нормы согласно возраста.

Количество углеводов в рационе людей пожилого возраста ограничивается, из-за снижения энергозатрат. Углеводы должны составлять около 300 г в суточном рационе. Целесообразно ограничение углеводов преимущественно за счёт простого сахара и сладостей, в то время, как овощи, фрукты и зерновые культуры должны быть в достаточном количестве.

Ограничения, запреты

Основная цель всех ограничений – снижение ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. К этому могут привести – сахар, выпечка, кондитерские изделия. Заменить их можно свежими ягодами, фруктами, мёдом. Также нежелательно есть хлеб из муки мелкого помола и шлифованные крупы.

Лишняя нагрузка на желудочно-кишечный тракт в пожилом возрасте нежелательна. Чтобы этого избегать, нельзя переедать, употреблять солёную, острую и копчёную пищу.

Имеет значение температура пищи, она должна быть не слишком горячей и не слишком холодной.